Mga Panganib sa Kusina at Kaligtasan sa Kusina

Ang mga restawran ay mayroong mas mataas na paglilipat ng mga kawani, at halos palaging maikli ang tauhan sa kusina, kaya't ang pagkawala ng mga oras ng mga tauhan sa pinsala ay ang huling bagay na kailangan mo. Sa kasamaang palad ang mga kusinero ay lalong madaling kapitan ng pinsala sa pagkawala ng oras tulad ng sprains, pagbawas at pagkasunog, dahil ang kusina ng restawran ay isang lugar na puno ng peligro. Ang pagkilala sa mga panganib na iyon at pagkuha ng mga hakbang upang ma-minimize ang mga ito ay iyong obligasyon bilang boss, ngunit ito rin ang matalinong paraan upang gumana.

Tip

Kasama sa mga panganib sa restawran ang tsinelas at hindi pantay na sahig, mapanganib na kagamitan, mabibigat na pag-angat, masikip na workspaces, pagkasunog at kaligtasan ng pagkain.

Madulas o Hindi pantay na sahig

Ang mga sahig sa restawran ay madalas na makinis ng langis o tubig, at sa mga mas matandang kusina ang sahig mismo ay maaaring hindi pantay. Ang lahat ng mga bagay na ito ay maaaring humantong sa pagdulas o pagbagsak ng mga empleyado, na kung saan ay lubhang mapanganib kapag nagtatrabaho ka sa matalim na mga talim at mainit na kagamitan. Maaari kang mag-install ng mga materyales na di-slip na sahig at banig upang gawing mas ligtas ang mga sahig, at sanayin ang iyong mga empleyado na linisin kaagad ang mga sahig pagkatapos ng isang ligaw. Kapag kailangan nilang magdala ng maraming dami ng maiinit na likido o ginamit na langis, magbigay ng ligtas na mga pamamaraan ng transportasyon - mga kaldero o matibay na balde na may maayos na takip para sa mga likido, at mga cart upang gulongin ang mga ito - kaysa sa pag-aatas na dalhin ng mga empleyado.

Ang hindi skid na tsinelas ay dapat ding maging sapilitan sa iyong kusina, at malaki ang maitutulong nito. Ang mga sahig na hindi pantay sa istraktura ay nagdudulot ng isang peligro sa pag-tripping, ngunit ang muling pagdidisenyo ng mga ito ay maaaring hindi isang praktikal na pagpipilian. Sa halip, mag-install ng isang maliit na rampa sa hindi pantay na bahagi ng sahig upang makagawa ng isang maayos na paglipat o simpleng pintura ang hindi pantay na bahagi ng sahig na may maliwanag na kulay na pintura upang paalalahanan ang iyong kawani tungkol sa panganib na mapunta.

Mapanganib na Makinarya at Kagamitan

Ang mga kusina sa komersyal ay puno ng kagamitan na idinisenyo upang i-cut, i-chop o i-search ang mga pagkain, at gagawin nila ang pareho sa isang hindi nag-iingat na lutuin sa linya. Malaki ang potensyal para sa mga aksidente, kaya't mahalagang sanayin ang iyong tauhan na ligtas na magamit ang kagamitan. Siguraduhin na ang mga superbisor sa kusina, na nagsisilbing mga modelo para sa iba pang kawani, ay laging sinusunod ang mga pinakamahusay na kasanayan kapag gumagamit ng kagamitan sa kusina. Ang mga empleyado na gumagamit ng kagamitan sa paghahanda na may mga talim, tulad ng mga mandoline at motorikong slicer, ay dapat na may perpektong magsuot ng guwantes na mga lumalaban na tumatakip sa kanilang pulso at magkasya nang maayos.

Magbabala sa mga empleyado ng mga panganib na hindi gamitin ang ibinigay na mga security guard ng kagamitan, o pinapayagan ang mahubad na damit na mahuli sa makinarya. Itago ang mga manwal sa kaligtasan para sa kagamitan sa kusina sa isang itinalagang lugar upang ang mga empleyado ay maaaring sumangguni sa kanila kung mayroon silang anumang mga katanungan o alalahanin. Mag-post ng mga karatula upang paalalahanan ang mga manggagawa sa mga panganib tulad ng "Unplug machine bago linisin ang mga blades."

Mga pinsala mula sa Heavy Lifting

Ang mga sprains at strains ay maaaring magresulta mula sa mabibigat na pag-aangat sa kusina, at humahantong sa mga pinsala. Gawing magagamit ang mga pabalik na sinturon sa aming mga empleyado sa mga araw ng paghahatid o imbentaryo, upang makatulong na mabawasan ang mga panganib.

Sanayin ang mga empleyado na hilahin o gulongin ang karga hangga't maaari sa kanila bago buhatin. Turuan silang panatilihing pataas ang kanilang ulo, back back at iangat ang load sa kanilang mga kalamnan sa binti. Kapag inilalagay ang mga item, dapat nilang gamitin ang kanilang mga kalamnan sa binti habang sila ay naglulupasay, hindi ang kanilang mga likod. Gawing magagamit ang mga manika o hand trak hangga't maaari.

Masikip na Mga Panganib sa Workspace

Ang isang masikip at masikip na lugar ng trabaho ay nagdaragdag ng peligro ng pinsala o mga aksidente mula sa lahat ng mapagkukunan. Palaging tiyakin na ang mga daanan ng daanan ay malinaw at ang mga ibabaw ay walang kalat. Ang mga walang laman na kahon at lalagyan ay dapat na alisin sa lalong madaling panahon, at dapat mong subukang ayusin ang daloy ng trabaho upang puwang nang pantay ang iyong mga lutuin sa buong kusina.

Mga Panganib sa Burn at Chemical

Ang mga kusina sa restawran ay naka-pack na may mga maiinit na ibabaw, mainit na likido at langis, at maiinit na pagkain na sumasabog sa kanilang paligid. Ang mga manggas ng chef na may mahabang manggas ay pamantayan ng industriya sa isang kadahilanan, at ang mga tagapagluto sa mga lugar na mataas ang splatter ay dapat na magsuot din ng bib apron. Siguraduhin na ang iyong mga tagapagluto ay may ligtas na mga gawi sa pagtatrabaho, at maraming mga mainit na pad, gilid na twalya o mga guwantes na hindi maiinit para sa paghawak ng mga mainit na pans.

Ang mga kemikal, sa anyo ng mga suplay sa paglilinis at mga sanitaryer, ay nagpapakita ng isa pang peligro. Magbibigay ang iyong tagapagtustos ng mga sheet ng kaligtasan ng data para sa lahat ng iyong mga kemikal, at karaniwang mag-aalok ng pana-panahong pagsasanay para sa iyong kawani din. Ang iyong in-kitchen first aid kit ay dapat magsama ng lahat ng kailangan mo upang gamutin ang pagkasunog at pagbawas, pati na rin ang isang istasyon ng paghuhugas ng mata kung sakaling ang iyong mga lutuin ay sinablig ng mga kemikal sa paglilinis.

Mga Panganib sa Kaligtasan sa Pagkain

Ang kaligtasan sa pagkain ay isa pang kapansin-pansin na panganib sa kusina, isa na nagbabanta ng isang peligro sa iyong mga customer at - sa isang pinakamasamang sitwasyon - sa iyong negosyo mismo, ang kontaminasyon sa pagitan ng mataas na peligro at mababang panganib na pagkain ay isang pangkaraniwang panganib, madalas na sanhi ng gamit ang parehong kagamitan o mga ibabaw ng prep nang hindi nililinis at dinidisimpekta ang mga ito sa pagitan ng mga gawain. Ang hindi tamang pagkatunaw ng mga nakapirming pagkain, o hindi tamang pag-iimbak at pag-init muli ng mga inihandang pagkain, ay karaniwang mga pagkakamali din. Ang mga maiinit na pagkain ay dapat palaging gaganapin sa temperatura na 140 degree Fahrenheit o mas mataas, at malamig na pagkain sa 40 degree o mas mababa, upang malimitahan ang paglaki ng bakterya.

Ang pagsasanay sa iyong tauhan sa kaligtasan ng pagkain, malapit na pagsubaybay sa mga temperatura, at pagpapatupad ng mahusay na mga ugali sa paghuhugas ng kamay, ay malayo pa upang mapigilan ang anumang mga kapus-palad na insidente. Mag-post ng mga karatulang nagbibigay-kaalaman sa mga banyo at sa tabi ng mga lugar ng paghahanda ng pagkain, bilang mga paalala.

Kamakailang mga Post

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found