Karaniwang Mga Porsyento ng Gastos sa Pagkain at Paggawa

Kung nagpapatakbo ka ng isang restawran o negosyo na serbisyo sa pagkain, naiintindihan mo na ang pinakamahalagang gastos sa ilalim ng iyong kontrol ay ang pagkain (kasama ang mga inumin) at mga gastos sa paggawa - sama-sama, na kilala sa industriya bilang pangunahing gastos. Ang kakayahang ihambing ang mga gastos na ito - sa isang porsyento na format - laban sa mga tipikal na sitwasyon ng ibang mga negosyo sa restawran ay kapaki-pakinabang sa pamamahala ng iyong negosyo.

Mga gastos na Vary Malawak Sa pamamagitan ng Uri ng restawran

Ang parehong mga gastos sa pagkain at paggawa ay nag-iiba sa uri ng operasyon ng serbisyo sa pagkain. Bilang panuntunan, ang mga maluho na restawran ay magkakaroon ng mas mataas na porsyento ng gastos sa pagkain at paggawa kaysa sa kaswal na kainan o mga fast-food na restawran. Ang halo ng mga benta ng produkto, kalidad ng pagkain at serbisyo, pagpepresyo at oras ng pagpapatakbo ay makakaapekto sa iyong mga porsyento ng gastos sa pagkain at paggawa.

Bukod dito, ang mga minimum na pagkakaiba-iba ng sahod at pagkakaiba-iba ng mga allowance sa tip credit (patungo sa minimum na sahod) ay nakakaapekto sa porsyento ng gastos sa paggawa. Ang lawak ng mga benta ng inumin - bilang bahagi ng paghahalo ng pagkain - ay may malaking epekto sa kabuuang mga porsyento ng gastos sa pagkain.

Paano Kinakalkula ang Mga Gastos sa Pagkain at Paggawa

Ang mga gastos sa pagkain at paggawa ay kinakalkula bilang isang porsyento ng kabuuang dami ng mga benta. Kung ang isang restawran ay $ 20,000 bawat linggo at ang kabuuang halaga ng pagkain at inumin ay $ 7,000 para sa linggong iyon, kung gayon ang gastos sa pagkain ay isinasaalang-alang ng 35 porsyento. Kung, sa parehong restawran, ang paggawa (kasama ang mga buwis sa payroll at benepisyo) ay katumbas ng $ 5,000 para sa isang linggo, kung gayon ang gastos sa paggawa ay 25 porsyento. Ang kabuuang mga pangunahing gastos ay 60 porsyento sa halimbawang ito.

Ano ang mga Saklaw?

Ang ilang mga restawran ng fast food ay maaaring makamit ang gastos sa paggawa na kasing baba ng 25 porsyento, habang ang mga restawran sa serbisyo sa mesa ay mas malamang na makakita ng paggawa sa 30 porsyento hanggang 40 porsyento na saklaw, depende sa menu at kalawakan ng serbisyo. Ang mga gastos sa pagkain (kabilang ang mga inumin) para sa industriya ng restawran ay karaniwang tumatakbo mula sa 28 porsyento hanggang 35 porsyento na saklaw, depende sa istilo ng restawran at ang halo ng mga benta.

Tumingin sa Punong Gastos upang Tukuyin ang Tagumpay

Upang kumita ng pera sa negosyo ng restawran, ang pangunahing mga gastos ay dapat na nasa 60 porsyento hanggang 65 porsyento na saklaw. Kung paano iyon masira sa pagitan ng pagkain at paggawa ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa pagkamit ng isang pangunahing halaga ng kalakasan na gumagawa ng isang kasiya-siyang kita. Kaya't kung ang isa sa mga pangunahing gastos ay nasa mas mataas na saklaw, ang iba pang pangunahing gastos ay dapat na nasa mas mababang saklaw upang makamit ang kakayahang kumita. Tandaan na ito ay ang kombinasyon ng pagkain at paggawa na lumilikha ng ilalim na linya.

Kamakailang mga Post

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found